Kokosnuss-Kekse

Portionen 1

Vorbereitungszeit: 15Minuten

Kochzeit: 7 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

1/2 Tasse Erdnussbutter

2 Esslöffel Kokosöl

1/2 Tasse Kokosnusszucker oder hellbrauner Zucker

2 große Eier

1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Kokosmehl

1/2 Tasse gehackte dunkle Schokolade

Kalorien: 158 kcal

Kohlenhydrate: 15g

Eiweiß: 4g

Fett: 9g

Gesättigtes Fett: 5g

Cholesterin: 21 mg

Kalium: 96 mg

Belaststoffe: 3g

Zucker: 8g

Vitamin A: 30 IE

Kalzium: 24 mg

Eisen: 1mg

01

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon Bckmatte aus.

02

Erdnussbutter, Kokosöl und Kokoszucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mit Messer glatt streichen. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und verarbeiten Sie es erneut, bis es gleichmäßig vermischt ist

03

Streuen Sie Backpulver, Zimt und Salz darüber. Das Kokosmehl einstreuen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Mischung einen glatten Teig bildet, und halten Sie an, um die Kugel nach Bedarf ein- oder zweimal herunterzukratzen. Mit einem Löffel oder Spatel die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben

04

Portionieren Sie den Teig mit einer kleinen Keksschaufel oder einem Löffel, indem Sie Esslöffel auf das vorbereitete Backblech häufen. Den Teig mit den Fingern leicht flach drücken.

05

7 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern leicht goldbraun werden und sich leicht trocken anfühlen. Sie werden sehr weich sein. Auf dem Backblech 3 Minuten abkühlen lassen und die Kekse dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

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