Javanisches Hähnchen-Kokos-Curry (Opor Ayam)

Zutaten

1 EL Macadamianüsse

1 EL ganze Koriandersamen

140 g rote asiatische Schalotten

5cm-Stück frischer Ingwer

4 große Knoblauchzehen

1 frische lange rote Chili

1 TL geriebener Palmzucker

2 TL Wasser

1 1/2 EL Kokosöl

1,2 kg Hähnchenteile

2 Stängel Zitronengras

5 frische Kaffirlimettenblätter

1 Zimtstange

2 x 270ml Dosen Kokosmilch

Gebratene Schalotten (optional)

Geschnittene rote Chili (optional)

Limettenschnitze (optional)

Energie: 4296 kj

Eiweiß: 55 g

Gesamtfett: 73 g

Gesättigt: 39g

Kohlenhydrate: 36g

Ballaststoffe: 5g

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 70Minuten

Eine Auflaufform mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Macadamianüsse und Koriandersamen unter Rühren für 2 Minuten oder bis sie aromatisch sind. In einen Mörser geben und mit einem Stößel grob zerstoßen.

Macadamia-Mischung, Schalotte, Ingwer, Knoblauch, Chili, Zucker und Wasser in einer Küchenmaschine fein hacken.

2 EL Öl in der Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Huhn würzen. Kochen Sie in 2 Chargen und wenden Sie es 8 Minuten lang oder bis es gebräunt ist. Auf einen Teller geben. Überschüssiges Öl ablassen.

Das restliche Öl in der Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalottenmischung, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Zimt unter Rühren 5 Minuten kochen oder bis sie aromatisch sind. Fügen Sie das Huhn hinzu. Zum Mantel wenden. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen oder bis das Hähnchen weich ist. Ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Mit den gebratenen Schalotten und Chili bestreuen, falls verwendet. Mit Kurkuma-Reis und Limettenspalten servieren.

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